Chez Conservas Lago Paganini, nous aimons montrer qu'avec de bons produits, préparer des plats savoureux et surprenants est plus facile qu'il n'y paraît. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette idéale à déguster à la maison, en famille ou entre amis : Riz aux calamars et aux moules marinées , préparé avec l'une de nos conserves phares.
C'est un plat complet et savoureux, qui allie l'intensité de la marinade à la douceur du riz et au goût salé du calamar. Le meilleur ? Il est prêt en seulement 40 minutes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de riz rond
- 1 boîte de Moules marinées du lac Paganini (120 g, 6/8 pièces)
- 300 g de calamars nettoyés (frais ou congelés)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 tomate mûre râpée (ou 3 cuillères à soupe de tomates concassées)
- 2 gousses d'ail
- 800 ml de bouillon de poisson ou de fruits de mer
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Quelques filaments de safran (facultatif)
- Huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Pas à pas
1. Préparer la base aromatique
Hachez finement l'ail, le poivron rouge et le poivron vert. Faites chauffer une poêle ou une poêle à paella à feu moyen avec un généreux filet d'huile d'olive vierge extra. Faites revenir les légumes pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter la tomate
Une fois les légumes bien tendres, ajoutez la tomate râpée ou concassée. Mélangez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à réduction et évaporation de l'eau.
3. Ajouter le calamar
Si les calamars ne sont pas déjà coupés en rondelles, ajoutez-les à la poêle. Augmentez légèrement le feu pour qu'ils rendent leur eau et dorent légèrement. Salez et poivrez à votre goût.
4. Ajouter le riz et les épices
Ajoutez le riz et remuez pendant une minute pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez ensuite le paprika doux et, si vous en avez, quelques filaments de safran. Cela donnera au plat une saveur chaleureuse et très aromatique.
5. Ajouter le bouillon
Ajoutez le bouillon chaud (de préférence fait maison) et remuez pour bien répartir le riz. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis baissez le feu à moyen. Laissez mijoter sans remuer pendant environ 15 minutes.
6. Ajouter les moules marinées
Cinq minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les moules marinées. Ne les remuez pas, disposez-les délicatement pour qu'elles conservent leur forme. Le liquide de la marinade se mélangera au bouillon, créant une saveur exquise.
7. Laissez reposer et servez
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, recouvert d'un linge propre, pendant 5 minutes. Parsemez de persil frais haché et… c'est prêt à servir !
Astuces et variantes
- Vous n'avez pas de calamars ? Vous pouvez les remplacer par de la seiche ou des crevettes décortiquées.
- Aimez-vous les plats épicés ? Ajoutez un piment au sofrito et retirez-le avant d'ajouter le riz.
- Préférez-vous un plat de riz crémeux ? Ajoutez un peu plus de bouillon et remuez délicatement à mi-cuisson.
Pourquoi utiliser des moules marinées ?
En plus d'être très savoureux, le Moules marinées du lac Paganini Elles vous font gagner du temps en cuisine et apportent une touche raffinée à tous vos plats. Déjà cuites, elles ont une texture ferme et l'acidité parfaitement dosée de la marinade rehausse toutes les saveurs du riz.
Le contraste entre la douceur de la tomate, la saveur iodée du calamar et le jus de marinade est la clé du succès de cette recette. Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de se compliquer la vie !
Un plat à partager
Ce riz aux calamars et aux moules est idéal pour un repas de week-end, pour un moment de détente à table. Servez-le directement de la paella, accompagné d'une salade verte et d'un verre de vin blanc galicien.
Avec des ingrédients de qualité et un peu d'attention, bien manger à la maison est plus facile qu'il n'y paraît. Et si vous vous lancez, nous serions ravis de voir le résultat ! Partagez votre plat sur les réseaux sociaux et identifiez-nous : @conservaslagopaganini