En Conservas Lago Paganini encántanos demostrar que con bos produtos, preparar pratos saborosos e sorprendentes é máis doado do que parece. Hoxe traémosche unha receita perfecta para gozar na casa coa familia ou cos amigos: arroz con luras e mexillóns en escabeche, empregando unha das nosas conservas estrela.
É un prato moi completo, cheo de sabor, que combina a intensidade do escabeche coa suavidade do arroz e o punto mariño das luras. ¿O mellor? Que en apenas 40 minutos pódelo ter listo.
Ingredientes (para 4 persoas)
- 300 g de arroz redondo
- 1 lata de mexillóns en escabeche Lago Paganini (120 g, 6/8 pezas)
- 300 g de luras limpas (poden ser frescas ou conxeladas)
- 1/2 pemento vermello
- 1/2 pemento verde
- 1 tomate maduro relado (ou 3 culleradas de tomate triturado)
- 2 dentes de allo
- 800 ml de caldo de peixe ou marisco
- 1 culleradiña de pemento doce
- Unhas hebras de azafrán (opcional)
- Aceite de oliva virxe extra
- Sal e pementa ao gusto
- Perexil fresco picado para decorar
Paso a paso
1. Prepara a base de sabor
Pica moi finos os allos, o pemento vermello e o verde. Pon unha tixola ou paelleira ao lume cun bo chorro de aceite de oliva virxe extra. Sofríe as verduras a lume medio durante uns 8-10 minutos, ata que estean brandas.
2. Engade o tomate
Cando as verduras estean ben pochadas, incorpora o tomate relado ou triturado. Remexe e deixa que se cociñe uns 5 minutos, ata que reduza e evapore a auga.
3. Incorpora as luras
Corta as luras en aneis se non o están xa e engádeas á tixola. Sube un pouco o lume para que solten a súa auga e se doren lixeiramente. Salpementa ao gusto.
4. Engade o arroz e as especias
Engade o arroz e remexe durante un minuto para que se impregne dos sabores. Logo incorpora o pemento doce e, se tes, unhas hebras de azafrán. Isto daralle un toque cálido e moi aromático ao prato.
5. Incorpora o caldo
Engade o caldo quente (mellor se é caseiro) e remexe para repartir ben o arroz. Cociña a lume forte durante os primeiros 5 minutos e logo báixao a medio. Deixa cocer sen remexer uns 15 minutos máis.
6. Engade os mexillóns en escabeche
Cando falten 5 minutos para que o arroz estea listo, engade os mexillóns en escabeche por riba. Non os remexas, só colócaos con coidado para que manteñan a súa forma. O escabeche mesturarase co caldo, achegando un sabor espectacular.
7. Reposo e serve
Unha vez o arroz estea no seu punto, retira do lume e deixa repousar tapado cun pano limpo durante 5 minutos. Espolvorea un pouco de perexil fresco picado por riba e… á mesa!
Truquiños e variantes
- ¿Non tes luras? Podes substituílas por sepia ou gambas peladas.
- ¿Gústache o picante? Engade unha guindilla ao sofrito e retíraa antes de botar o arroz.
- ¿Prefires un arroz meloso? Emprega un pouco máis de caldo e remexe suavemente a metade da cocción.
¿Por que usar mexillóns en escabeche?
Ademais de seren moi saborosos, os mexillóns en escabeche Lago Paganini afórranche tempo na cociña e achegan un toque sofisticado a calquera prato. Xa están cociñados, teñen unha textura firme e o punto xusto de acidez do escabeche realza todos os ingredientes do arroz.
O contraste entre o doce do tomate, o sabor mariño das luras e o escabeche é o que converte esta receita nun acerto seguro. E o mellor é que non precisas complicarte para conseguilo.
Un prato para compartir
Este arroz con luras e mexillóns é ideal para calquera comida de fin de semana, cando apetece sentar á mesa con calma e gozar. Pódelo servir directamente na paelleira, acompañado dunha ensalada verde e unha copa de viño branco galego.
Con produtos de calidade e un pouco de mimo, comer ben na casa é máis doado do que parece. E se te animas a preparalo, encantaríanos ver o resultado! Podes compartir o teu prato nas redes e mencionarnos: @conservaslagopaganini